ÇÖVEN KÖKÜ NE DEMEKTİR?
Çöven otu ülkemizde de yetiştirilen en şifalı bitkilerden birisidir. Çöven otu pek fazla bilinmese de aslında tükettiğimiz pek çok yiyeceğin içerisinde yer almaktadır. Özellikle tahin helvası yapımında ve üzüm pekmezi ile ekmek yapımında kullanılmaktadır. Çöven otu, çöğen familyası içerisinde yer alan ve yetiştirilmesi oldukça ekonomik olan bir bitki türüdür. Çöven otu kendi içerisinde 100 farklı türe sahiptir. Pek çok yiyecek içerisinde kullanılmasının nedeni ise faydalarının oldukça fazla olmasıdır.
ÇÖVEN OTLU KÖPÜK HAZIRLANIŞI
Köpüğü için çöven otunun kökünü bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek kaynatın. Kaynatma işlemini 1-2 saat kadar sürdürebilirsiniz. Tenceredeki su azaldıkça üzerine su ilave edin. Daha sonra çöven otunu süzün ve suyun içerisine pudra şekeri ekleyin. Su ve pudra şekeri karışımını köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 30-40 dakika mikserle çırpın. Tatlı piştikten sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
MERSİN USULÜ KEREBİÇ
MALZEMELER
- 1 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
İÇ HARCI İÇİN:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz (isteğe göre Antep fıstığı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Çöven otu (bulamazsanız krem şanti)
- 3-4 su bardağı su- Pudra şekeri
YAPILIŞI: Karıştırma kabınıza margarini alın ve erimesini bekleyin. Üzerine irmiği ve kabartma tozunu ilave edin. Onun üzerine yumurtaları kırın ve sıvı yağ ilave edin, karıştırın. Daha sonra pudra şekerini ilave edin. Son olarak alabildiği kadar unu ekleyip hamurun kulak memesi kıvamına ulaşmasını sağlayın. İç harcı için ceviz ya da fıstıkları ezin, üzerine tarçın ve toz şeker ilave edin. Hamurunuza istediğiniz büyüklüklerde yuvarlak şekil verin. İç harcından koyup hamurunuzu kapatın ve ister yuvarlak isterseniz de içli köfte gibi şekil verin, tepsinize yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve üzerine krem şanti ile köpük süsü verin. Üzerine tarçın, fıstık ya da ceviz içi dökebilirsiniz.