Kaneko ve meslektaşları, dünyada matcha çılgınlığı yaşanmasına şaşırıyor. Birkaç yıldır devam eden küresel matcha patlamasını kimin başlattığını kimse bilmiyor. Ama kaliteli matcha hasadı talebi karşılayamıyor. Lisanslı eğitmen Kaneko’ya göre, çay seremonisi “her karşılaşmayı eşsiz olarak değerlendirmek” gerektiğini hatırlatıyor. Kaneko, çay evinin küçük girişini işaret ediyor. Geçmişte savaşçı samuraylar, bu kapıdan içeri girerken eğilirmiş. Çünkü çay içerken herkesin eşit olduğuna inanılırmış. O kültür, bugün dünyada büyüyen matcha çılgınlığından çok farklıymış.

‘Küresel marka olsun’

Matcha , gölgede yetiştirilen, buharda pişirilen ve ardından çok ince bir toz haline getirilen bir çay türüdür. Normal yeşil çaydan farklı bir şekilde işlenir ve en iyi matcha, taş değirmenlerde öğütülür. Japonya Tarım Bakanlığı, çiftçilere yeni makineler, özel toprak, mali yardım ve danışmanlık sağlayarak çay yetiştiricilerini normal yeşil “sencha” çayından matchaya geçmeye ikna etmeye çalışıyor. Tarım bakanlığının çay bölümünde çalışan Tomoyuki Kawai, “Bu ilginin sadece bir moda akımı olarak kalmasını istemiyoruz, bunun yerine matcha’yı bir lezzet ve küresel Japon markası olarak standart hale getirmek istiyoruz” dedi.