Karadeniz mutfağının efsane lezzeti MasterChef’te! Hamsi sarma dediğin böyle yapılır! 25–30 dakika pişiyor!
Popüler aşçılık yarışması MasterChef’in bu haftaki konuk şefi Erşan Yılmaz oldu. Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu yarışmacılardan hamsi sarma yapmalarını istedi.
İç pilavla yapılan klasik ve lezzetli bir yemek olan hamsi sarmanın malzemeleri şu şekilde:
Ana malzemeler:
500 gram temizlenmiş, kılçığı alınmış hamsi,
1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Tuz.
İç pilavı için:
1 su bardağı pirinç,
İnce ince doğranmış 1 adet orta boy soğan,
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı.
1 tatlı kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber,
1,5 su bardağı sıcak su,
İnce ince doğranmış yarım demet maydanoz.
İsteğe bağlı:
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık.
1 yemek kaşığı kuş üzümü.
1 çay kaşığı yenibahar.
Tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanı kavurun.
Fıstıkları ekleyin, pembeleşince pirinci ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve sıcak suyu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanozu karıştırıp soğumaya bırakın.
Fırın kabını yağlayın.
Hamsilerin yarısını, deri kısmı alta gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı dizin.
Üzerine hazırladığınız iç pilavı eşit şekilde yayın.
Kalan hamsileri bu kez deri kısmı üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişirin.
Hamsiler güzelce kızardığında fırından çıkarın.
Dilimleyerek sıcak servis edin.
Hamsilerin pullarını iyice temizleyip kılçıklarını alın, ama bütün şeklini koruyun.
Dilerseniz pilavın içine çok az dereotu veya taze nane ekleyerek ferahlık katabilirsiniz.