Chia tohumunun en dikkat çekici özelliklerinden biri, suyla temas ettiğinde jel kıvamına gelmesidir. Tohumunun dışında kalan çözünür lifler suyu emerek hacimlerinin 10-12 katına kadar genişler. Bu jel kıvamı, chia tohumunun sindirim sisteminde yavaş yavaş hareket etmesini sağlar. Böylece kan şekeri dengelenmiş olur.
Magnezyum, enerji üretiminden kas ve sinir fonksiyonlarına kadar 300’den fazla biyokimyasal süreçte rol oynar. Chia tohumu, magnezyum eksikliğini doğal yoldan gideriyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonlara karşı dirençli bir vücuda sahip olmanızı sağlıyor.